{"product_id":"ascorbinsaure-1000-g","title":"Ascorbinsäure 1000 g","description":"\u003cp\u003eZum Schutze tierischer Fette gegen den durch Oxidation verursachten Verderb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAscorbinsäure, Umgangssprachlich \"Vitamin C\", ist ein Hilfsstoff bei der Herstellung\u003cbr\u003evon umgeröteten Brühwursterzeugnissen wie z. B. Wiener Würstchen, Bockwurst, Leberkäse etc.\u003cbr\u003eAscorbinsäure beschleunigt und verstärkt den Zerfall des Nitrits zu Stickoxyd und unterstützt somit die Umrötung.\u003cbr\u003eGleichzeitig wird die Pökelfarbe vor Einflüssen wie Licht und Sauerstoff geschützt und der Restnitritgehalt gesenkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie empfohlene Zugabemenge liegt bei 0,2g bis 0,5g pro kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZugabe bei Brühwursterzeugnissen erst gegen Ende der Brätherstellung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Kochpökelwaren, Rohpökelprodukte und Rohwürste wird stattdessen Natriumascorbat verwendet .\u003cbr\u003eDies hat die gleichen Eigenschaften wie Ascorbinsäure, reagiert jedoch langsamer mit dem Nitrit und ist deshalb nicht so schnell aufgebraucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\" Für Lebensmittel beschränkte Verwendung \"\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKennzeichnung nach L.M.K.V. : L-Ascorbinsäure\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eE300 \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch6\u003eSuchbegriffe: \u003c\/h6\u003e\n\u003cp\u003e-------------------------------------------------------------------------------------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch6\u003e\u003cstrong\u003eHerstellerinformationen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003ch6 class=\"product-manufacturer-manufacturer small\"\u003eEnders GmbH\u003cbr\u003eEndersstr. 4-8\u003cbr\u003eHessen\u003cbr\u003e35447 Reiskirchen\u003c\/h6\u003e","brand":"mvst-reiskrichen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53894640009543,"sku":"10219220","price":6.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/8344\/0199\/files\/11219220_Ascorbinsaeure.jpg?v=1778846516","url":"https:\/\/mvst-reiskirchen.de\/products\/ascorbinsaure-1000-g","provider":"mvst-reiskrichen","version":"1.0","type":"link"}